紫草的营养价值
发布于 2023-06-25 6019次浏览
1.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖068~126克，蛋白质384克，纤维素3.49~696克，脂肪1.3克，胡萝卜素794~9.09毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素 C55~68毫克，钾522毫克，钠4.24毫克，钙217毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒324~4.23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。
紫草的营养价值
2.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%亚油酸15.43%、油酸1201%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
