赏心悦目荷叶美食
发布于 2023-02-11 5907次浏览
春香荷叶饼
材料：香菇、火腿洗净切成丁。
做法：1.将香菇丁、火腿丁放入器皿内。
2.加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅。
3.坐锅点火，待油热倒入一勺调好的馅，上面盖上一层荷叶，翻过来煎，再将荷叶翻一半盖上馅，两面煎至金黄即可出锅。
荷叶八宝饭
材料：糯米、柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油。
做法：1.先将糯米洗净煮成饭备用。
2.干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份。
3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。
荷叶肉
材料：猪肉、甜面酱、酱油、料酒、葱、姜、大米、桂皮、八角、花椒。
;做法：1.将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成片，放入器皿内，加入甜面酱、酱油、料酒、葱、姜丝、大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用。
2.荷叶截去茎杆，裁成圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。
3.再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。
荷香袭人，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，并有清热解暑，散瘀止血之功效。
荷叶蒸辣子鱼
材料：鲤鱼、香菜、大蒜、姜汁、大葱、薄荷、茴香、香草、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油。
做法：1.先将鱼去鳃、内脏，洗净切段。把辅料切末和调料一起拌和，下鱼拌匀，使其上味。
2.然后再把荷叶平铺案板上，放上鱼包好入碗，上笼蒸熟，取出装盘即可。
(实习编辑：邓碧琴)
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