美食厨房：山药莲藕桂花汤
发布于 2023-02-09 7950次浏览
山药莲藕桂花汤
山药可健脾补肾，莲藕能补血助眠，桂花则有化痰止咳之效，将三者熬煮成汤，加入冰糖煮融，即成山药莲藕桂花汤。
烹制材料(三人份)
材料：山药(200克)、莲藕(150克)、桂花(10克)
调料：冰糖(50g)、清水(5碗)
第一步
第二步
山药去皮洗净，切成1厘米厚的片，用清水冲洗数遍，浸泡在清水中。
第三步
锅内注入5碗清水，先放入莲藕片大火煮沸，改小火煮20分钟。
第四步
捞起山药沥干水，倒入锅内搅拌均匀，以小火续煮20分钟。
第五步
倒入桂花，与莲藕、山药一同拌匀，小火慢煮5分钟。
第六步
放入冰糖搅匀煮至融化后，即可出锅。
厨神贴士
1、莲藕和山药削皮后容易氧化变黑，应浸泡在清水中，烹调时捞起沥干水便可下锅。
2、山药含有较多的粘液，切片后应用清水漂洗去多余的粘液，以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠，且混浊不清。
3、山药久煮易烂，应先将莲藕煮好，再放入山药以小火慢煮至熟，这样既可让山药形状完整，又使汤色清澈透明。
4、由于桂花是干制品，放入汤中搅匀后再煮一下，可使煮软后的桂花香气四溢，诱人食欲大开。
5、山药有健脾补肺、固肾益精的效果;莲藕有补血助眠、清凉退火之功;桂花则有化痰散瘀、健脾利肾、舒筋活络的功效。
(实习编辑：邓碧琴)
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