美味黄瓜的10种做法

　　黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。

　　性味功效

　　性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。

　　功效主治

　　清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

　　营养成分

　　每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

　　1、拍黄瓜

　　原料及做法：

　　1）生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；

　　2）热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

　　3）将1和2混合均匀即成腌渍料；

　　4）最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

　　5）将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　2、自制宫宝鸡丁

　　材料：

　　鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

　　做法：

　　1）鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘；

　　2）鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；

　　3）热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；

　　4）入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；

　　5）淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；

　　6）立即出锅装盘，就可以吃了。

　　3、辣炒三丁

　　辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。

　　材料：

　　猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）

　　调料：

　　酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）

　　做法：

　　1）猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；

　　2）黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；

　　3）郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；

　　4）炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；

　　5）放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

　　6）放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；

　　7）倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。