美味私房菜：蟹腿烩萝卜条
发布于 2023-02-22 8646次浏览
烹制材料（三人份）
材料：白萝卜（200克）、红萝卜（200克）、蟹腿肉（1盒，160克）、蒜末（半汤匙）
蟹腿烩萝卜条的材料
腌料：米酒（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、生粉（1/2汤匙）、姜丝（半汤匙）
调料：油（2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、米酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
第一步：蟹腿洗净，加入米酒
1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
第二步：烧开锅水，倒入蟹腿
2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
第三步：萝卜去皮，切成条状
3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
第四步：烧热锅油，炒香蒜末
4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
第五步：倒入蟹腿，一同炒匀
5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
第六步：淋入生粉水，勾成薄芡
6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
（实习编辑：邓碧琴）
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