12款西式菜品 成食髦客最爱

发布于 2023-08-25 9160次浏览

  想知道时下最时尚的流行美食吗?让小编带你去看看今夏“食髦客”最爱的12款西式美味。

  油浸鸡翅奶油玉米

  准备时间:4小时

  制作时间:30分钟

  食材:鸡翅中3只,百里香2棵,玉米粒300克,鸡汤300克,奶油300克,小红葱碎50克,鸡油1000克,蘑菇2个

  调料:海盐50克,黄油20克

  做法

  1.先将鸡翅中洗净,与海盐、百里香一起腌制3小时。

  2.将鸡翅表面洗净擦干后与百里香一同放入鸡油,用小火慢煮1小时。

  3.把玉米粒和小红葱碎用黄油炒香后放入鸡汤熬煮,蘑菇与鸡油稍拌放入烤箱以180摄氏度烤15分钟。

  4.将奶油倒入3里,用搅拌机打碎保温备用。

  5.用大火将鸡翅炸脆。

  6.最后在盘里倒上4,然后放上鸡翅和蘑菇。

  烹饪心得:鸡翅可以事先浸泡好,到上碟时再以大火炸脆。

  参考法国油浸鸭的方法来烹煮鸡翅。加上奶油玉米汤浓缩版,它无疑会是一道非常不错的小主菜。

  炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄

  准备时间:40分钟

  制作时间:20分钟

  食材:罗勒叶100克,菲达奶酪100克,蒜末5克,红葱碎30克,高汤300克,酸奶油75克,番茄150克

  调料:橄榄油、盐和胡椒各适量

  做法

  1.把一半的罗勒叶剁碎后与菲达奶酪、蒜末、15克红葱碎拌匀,其间可倒入适量的橄榄油让其变得顺滑,然后按个人喜好调味。

  2.将番茄去皮、去籽、切丁,与红葱碎一起用橄榄油炒香,然后放入高汤和另一半的罗勒炖煮浓缩至一半高度,然后调味保温。

  3.将1包成云吞,再用橄榄油炸成金黄色,然后上碟。

  4.把番茄汤以搅拌机打匀倒入小杯,再放碟上。

  5.最后把酸奶油浇在云吞上即可。

  烹饪心得:云吞炸之前汆一下水,可让云吞炸后口感更加松化。

  把意大利菜的代表食材:罗勒、番茄和玛祖里拉奶酪重新组合后再以另类的手法表现出来。将奶酪与罗勒结合变成炸云吞,而番茄则与罗勒组合成浓缩的汤。使这道菜既有汤,又能够把汤当作酱汁将云吞浸泡其中。

  新鸭肉三吃

  准备时间:3小时

  制作时间:15分钟

  食材:鸭胸半个(约150克),烤鸭肉丝50克,南瓜100克,豆芽10克,萝卜丝10克,包菜丝10克,鸭肝100克,枸杞10克,春卷皮1张,西梅果酱15克,生姜汁10克

  调料:五香粉15克,花雕酒300克,五粮液100克,冰50克,桂花5克,鱼胶粉20克,盐适量

  做法

  1.鸭胸先用盐和五香粉、五粮液腌制2小时。

  2.将烤鸭肉丝与豆芽、胡萝卜丝和包菜丝用春卷皮包成春卷备用。

  3.将花雕酒、冰糖、桂花、枸杞和盐在汤锅煮沸后关火,放入洗净的鸭肝,浸泡至凉。

  4.将1用水稍洗,在平底锅上将其皮朝下煎至金黄,然后倒去多余的油脂后放入烤箱以80摄氏度烤30分钟。同时将100克浸泡鸭肝的汤汁与鱼胶粉用小火煮化,然后倒入模具凝固黄酒冻。

  5.南瓜蒸熟与生姜汁搅拌成泥,并将2下油锅炸熟。

  6.将鸭胸取出后切片,与南瓜泥放在小碟上;而将凝固后的黄酒冻切丁和鸭肝作为组合上另外小碟;最后把炸好的春卷切开与西梅果酱一起组合上最后的小碟即可。

  烹饪心得:鸭肝注意控制火候,避免过熟影响口感。

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