麻油鸡怎么做 简单几步成大厨
发布于 2023-03-27 5361次浏览
鸡肉是人们常见的食材，皮滑肉嫩的鸡肉能做很多的菜。其中有一种就是麻油鸡，麻油鸡属于川菜，它主要以鸡腿肉为料，然后加入麻油烹制而成，非常的美味，很多人都百吃不厌。那么这道菜是怎么做的？
麻油鸡要准备的食材
主料当然是鸡肉，最好是鸡腿肉，鸡腿肉比较滑嫩，肉块大，准备半斤。而辅料是生姜，生姜不用很多，4块就可以了，但是要注意的是生姜不要太老的，老的生姜会让鸡肉有一种难闻的味道，而且不新鲜。接着准备适量的麻油和食盐，先将麻油倒入碗中，但是不用太多，适量就好。
麻油鸡的做法步骤
麻油鸡的做法其实不难，可以按照以下的步骤。第一步，先将鸡肉放到刚烧沸的开水中滚去血丝，然后装盘备用，接着将姜洗净，但是不用去皮，切成薄薄的一片。第二步，将已经滚过开水的鸡肉放到陶瓷锅里，如果没有陶瓷锅，也可以放到电饭锅，鸡肉要放平整均匀，千万不要这里多，那里少，以免煮的时候，会出现不熟的情况。放完鸡肉之后就可以倒麻油了，倒完麻油，将姜片一片一片的铺上去，不止铺一层而已，最好铺三层。姜片之间的空隙要尽量的小最好不要留。第三步，将盐晒上去，要晒均匀了，并且要将姜片盖满，在这里盐的使用量有点大。这时候就可以盖上用大火煮了，煮了10分钟左右，就改为小火。等煮熟了之后，可以去掉上面的盐和姜片了，这时候麻油鸡就新鲜出炉了。
麻油鸡的做法不困难，但是也有注意事项，姜片切的时候要切大块点，因为你后面放盐会放得很多，但这些盐并不是说为了完全入味的，所以我们要阻隔盐，以免掉进鸡肉里面。煮的时候不能揭开锅，整个过程也不能用东西搅拌。
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