绿色饮食让你的餐桌更健康

　　我们经常说绿色生活，绿色生活就要从每一天每一点滴做起。到底怎样改变我们自己的生活习惯才是贴近自然的绿色境界呢，专家告诉我们可以从以下几个方面做起。请你不要再犹豫了，现在开始活出一个全新状态的自己吧。

　　What to Eat

　　绿色态度讲究的是一种健康、快乐、纯净、和平的饮食方式，并非严苛的完全素食，而是更爱惜自己和他人的生活风格。这种饮食方式，被称为绿色饮食。告别肉类，吃对食物可以为你的健康加分，也让你更懂得去爱和珍惜地球上的每一种生命。

　　你是否意识到每吃一口肉(尤其是集约饲养所产生的肉)的同时，也就等于吃下了荷尔蒙、杀虫剂、抗生素、寄生虫以及超级致癌物――动物性蛋白质，过多的肉类饮食往往会对人体健康带来威胁。在崇尚全食物蔬食的绿色饮食中，吃素食是一种环保、道德的生活态度，也是拯救地球、解决饥荒的全人类运动。

　　为环保吃素几乎成为一种潮流运动，在英国，每6人中就有1个素食者，或是有心想称为素食人群，他们处于关怀动物、个人健康或是对食品成分心存恐慌，在日常的生活中实践素食主义。其实，实践绿色饮食一点都不难，不用担心饿肚子，更不用牺牲享受美食的乐趣。

　　植物性食物不但比动物性食物安全许多，其本身的鲜美滋味只要掌握料理方法，绝不逊于以肉类烹煮而成的食物。蔬果中的汁液、纤维等营养成分更使我们的身体变健康、体力变好，心境也变得更平静。知道如何正确地吃蔬食，让我们拥有更健康、更长寿的一生。

　　全食物蔬食的益处

　　在意健康和身材的女人都知道，吃太多肉类会加速飙高我们的肥胖指数。但是，也许你不知道，除了养殖宰杀的过程之外，摄取肉类之后的人体，同样也会产生比摄取蔬菜更高的碳排放量。绿色饮食推崇非暴力、健康、理想的植物性饮食，不吃任何与动物有关系的东西，包括肉、海鲜、奶、蛋，甚至连蜂蜜也有可能列入黑名单。素食代表的是人道，通过食用植物和清水，强健身体和敏锐心智。不过只要是植物就会照单全收，绿色食物自然史他们的最爱，连葱、蒜等五辛植物也是不在话下。

　　而越新鲜的食材，营养成分保留得越完整。因为食物在精致化的过程中，许多营养素会因此而流失或被去除，例如糙米就会比白米来得营养丰富，而食物在加工制造的过程中所添加的许多人工化学物质，也是另一种危险，所以食物选择也要愈天然简单愈好。

　　Tips：绿色饮食讲究的是适当的选择素食，选择对身体有益，不危害地球环境的方式。可以在三餐中选择性地食用部分素食，或者是一个星期中选择一天吃素食。

　　五彩饮食法

　　蔬菜是绿色饮食者每天都必须摄入的食物，日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。吃足5种颜色的蔬果，每种颜色至少1份，通过简单的颜色搭配来决定每天的食物。不仅是为了好看，五彩蔬菜中的很多色素本身就是抗氧化剂，富含多种维生素。食物种类切勿单一化，应就叶菜类、根茎类、豆类、海草类、果实类等各种类型的蔬果分配食用。

　　黄色蔬果中的类胡萝卜素，能降低罹患癌症的风险;深绿蔬菜中的叶黄素，能保护眼睛清晰明亮;茄子、紫甘蓝含花青素，可预防肿瘤形成、抑制肿瘤生长;西红柿、甜椒中的茄红素，可以对抗癌症和心血管疾病;白色花椰菜、大蒜、洋葱则有助抗癌。

　　Tips：色彩丰富的蔬果食材含有许多天然抗氧化剂，有益血管健康，尤其是黑色蔬果，像茄子、紫菜、黑芝麻、黑豆等等，可以促进血液循环、防止动脉硬化或心血管阻塞等。