纳尼，吃素竟然更容易胖？？？

　　60岁的李大妈，5年前为了远离“三高”选择吃素。结果体检的时候，查出了高血压和高血脂。这条新闻让九想起现实生活中很多为了减肥吃素的人。明明出发点是减肥，但结果往往是――吃素竟然比吃肉的时候更胖了。怎么回事，吃素比不吃素还胖？

　　吃素有可能更胖

　　1.营养不足易长胖

　　对于全素食人群来说（不光是肉，蛋和奶都不吃），很容易缺乏蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12等。

　　这些营养成分在肉类、蛋、牛奶等动物性食物中，较素食而言含量更多，更易被人体吸收，所以全素食人群很容易出现缺铁性贫血、骨质疏松等疾病。

　　此外，体内缺乏B族维生素会造成糖、脂代谢紊乱，影响脂肪代谢。脂肪代谢不了的话，就只能屯成肉了。

　　2.不扛饿吃更多主食

　　一般来说，蔬菜类食物的消化时间为45分钟~2小时，而肉蛋奶等蛋白质类食物的消化时间为1小时30分钟~4个小时。

　　消化时间越短…肚子越快空下来…很快就会觉得饿…

　　如果全吃素的话，可能会忍不住吃进去更多的主食来为自己扛饿。

　　3.不正确的料理方式更易胖

　　既然已经挥手和肉作别，那菜自然也要做得好吃点。

　　一般来说，在食材确定的情况下，在炒菜方式和调料品上面改进味道是最简单的了。

　　炒菜方式：

　　原来是简单的“菜+肉”的快炒，现在可能是花式炒菜：煎炒焖炖煮轮番上阵，偶尔来个油炸，再偶尔来个生吃配沙拉……

　　调味料：

　　原来是炒好撒一点盐调味就行，现在可能是酱油、味精、蒜蓉酱、老干妈……味道越丰富越好。

　　花式做法让菜品更香，味道更百变是没问题的，但是减肥的话，烹饪方式和调味料的用量还是要注意的。油炸、水煮（重油）形式等煮法和热量超高的酱料可能会让我们的减肥路变得更长。

　　吃素的4大陷阱

　　陷阱1：蔬菜不会胖

　　“多吃蔬菜少吃肉"是不少减肥er坚持的饮食习惯，虽然大部分蔬菜都是热量低、营养成分丰富的好蔬菜，减肥的时候可以放心吃。

　　但是有几类还是要注意下的，比如这两类：

　　以土豆为代表的根茎类蔬菜：

　　特点：淀粉含量高、膳食纤维多，饱腹感强。“蔬菜不只是菜”的典型代表，这是一种有主食气质并且能够在某种程度上代替主食的菜。

　　以茄子为代表的吸油菜：

　　特点：没有油就不香，菜本身无罪，但是身上因为多吃油而长出来的肉肉还是菜的锅。

　　陷阱2：水果不会胖

　　减肥的时候水果是可以吃的，但是要注意量的问题，有些热量不高糖分多的，不悠着点吃也是很容易长肉的。有两类要重点：

　　以香蕉为代表的小糖精：

　　特点：很容易伪装成零食的替代品，然后干着长肉的事。重点是吃的时候没有意识，超量吃也没有感觉。

　　以牛油果为代表的小油库：

　　特点：你以为你在吃水果，但实际上你在啃油。不注意量的话，一天的油就超标了。

　　陷阱3：补充营养的坚果不会胖

　　如果纯吃素的话，营养是不够的，这点上面也说过了。

　　那么营养不够怎么办呢？

　　不少人选择了坚果来凑。像是新闻里面的阿姨，就选择了吃坚果来补充下营养，瓜子、板栗、核桃、芝麻……

　　虽然坚果的营养丰富，但是热量高油脂高，最可怕的是，你很难意识到自己吃多了。

　　有时候真的只想吃一小把，但是最后却吃完了一大包。

　　陷阱4：补充蛋白质的豆制品不会胖

　　如果是纯吃素的话，那么在蛋白质上面是有所欠缺的，这个时候可能就会选择豆制品来代替肉。

　　一般来说，市面上的豆制品大多数热量还是处于一个比肉低的状态的，像是豆腐，才81大卡/100克。

　　但是豆制品家族也不是个个都像豆腐这样岁月静好的，还是有那么几个热量大咖，比如这两位：

　　豆腐皮：410大卡/100克

　　腐竹：461大卡/100克

　　在吃的时候，也要注意量哦。

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