秋季海鲜食补的功效

　　金枪鱼是一种驰名世界的海洋名贵鱼类，由于它活动能力强，而且只在深海处活动，因此肉质嫩而鲜美，且不受环境污染，是不可多得的绿色健康美食。解冻后的金枪鱼若放入冰箱冷冻保存，鱼肉很容易变色，因此要尽快食用。

　　金枪鱼功劳簿：

　　●金枪鱼热量低，还有优质蛋白质和其他营养素，所以食用金枪鱼不仅可以保持苗条的身材，还能平衡身体所需的营养。

　　●金枪鱼的EPA和DHA(两种不饱和脂肪酸)含量在所有水产品中最高，这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，从而有效防止动脉硬化。

　　●金枪鱼中丰富的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能减少血中的脂肪，利于肝细胞再生，提高肝脏的排泄功能，从而降低肝脏发病率。这些成分还能减少血液中的坏胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量所引起的疾病。

　　●金枪鱼含丰富的DHA， DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

　　饮食提示：

　　品尝金枪鱼一般以生食鱼片为主。由于金枪鱼的捕捞、冷冻、冰鲜运输等环节需要具备很高的专业条件，因此，一定要从有信誉的厂商或超市购买。

　　海参具有补肾益精、滋阴补血、润燥调经、养胎利产等作用。市场上出售的海参一般为干海参，家庭简单水发海参的办法是：

　　第一步，用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中(不要装入太多)，盖严盖子，12小时后即可取出。

　　第二步，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中浸泡5～6小时，即可烹调。

　　海参食疗方:

　　1.海参猪蹄治脑血栓

　　配方：海参4个，猪蹄2个。制法服法：将水发海参和洗净猪蹄入锅煮熟食之。老年体弱、便秘、动脉硬化者均可食用此方。

　　2.海参冰糖黑木耳治贫血

　　配方：海参(干鲜品均可)1个，冰糖、黑木耳适量。制法服法：将海参、黑木耳洗净，然后与冰糖同入锅中，加适量水，文火炖烂。每日服1次。

　　饮食提示:

　　水发时切记，水中不可有油和盐。海参遇油易腐烂溶化，遇盐则不易发透。

（实习编辑：刘秀琳）