喝酒不能吃花生米？最好别把4种食物当成“下酒菜”，告诉你原因

“李叔，你喝酒怎么能吃花生米呢？你这是想害我啊？李叔听了一下子愣住了。

李叔的朋友老张来家里做客，热情的李叔准备了小酒小菜来招待他，以尽地主之谊，可是就在他端出花生米的时候，老张却冷不丁说出这句话，这让一头雾水的李叔感到不解。

“喝酒配花生，这可有毒呀，你怎么这么吃呢？”老张看李叔疑惑，就解释道。

“这话呀，听听就得了，咱中国人多少年都这么吃，谁听过花生吃死人的？”李叔毫不在意。

“你呀，就是懒，也不知道多学学知识，哪天真吃出问题了，就完了。”

面对老张一连串毫不客气的话，李叔终于忍不住了，大怒道：“就喝点酒，吃盘花生就中毒了？爱吃吃，不吃滚，惯你毛病！”

两人你来我往，一把年纪的好友差点打起来，最终还是邻居听见动静把两人分开，老张气愤离去，从此绝交！

冷静下来之后，李叔也开始心生疑惑，老张难道真的是为我好？喝酒到底能不能吃花生米？

一、喝酒不能吃花生米？

一瓶酒、一盘花生，是国人茶余饭后，最喜爱的一种搭配，这两样“神器”似乎是聊天交友的必备物品。这和中国盛行的酒桌文化分不开关系，人们喜爱酒但是又知道饮酒过多不好，于是营养丰富、功效颇多的花生就登场了。

花生，也叫长生果，是一种营养价值非常高的坚果，也是一种鲜有人知的药材。

它的成分非常多，有蛋白质、维生素、矿物质、微量元素（镁、钾、磷）等能够补充人体所需的营养物质。而花生米中含有的不饱和脂肪、烟酸、油酸等，则能够对血管内的脂肪沉积起到抑制作用，通过保护血管达到预防动脉硬化、心脏疾病的效果，脂肪和蛋白质在进入人体后也可以稀释胃酸，对保护肠胃也很有效。

此外，花生皮中存在的白藜芦醇、异黄酮、对香豆酸等物质，也对人体有益。

正是花生的养胃、降血压、保护血管、预防心脏病等多种功效，让人们想到了通过它降低酒精风险。有的人为了达到养生目的，即使不喝酒也会将花生米当作零食必备。从花生的功效来看，似乎真的很适合和酒精搭配。那么，为什么会有传言说，喝酒搭配花生米，伤身还致癌？

其实，之所以会有这样的传言，是因为人们喝酒时，搭配的往往是油炸花生米，其表面还会撒上细盐。花生本身就富含油脂的花生米再油炸，可谓是“油上加油”，脂在经过高温后会从不饱和脂肪变为饱和脂肪。

酒精、蛋白质、油脂都是要经过肝脏、肾脏来处理的，当油炸花生和酒精搭配，长期大量食用就会造成身体的负担，导致胆固醇超标，血管运行负担加重，给人体造成的危害不言而喻。

如果在喝酒的时候就爱吃花生，建议选择水煮的烹饪方式或者直接生吃，尽量少吃或不吃油炸花生米。

二、别再吃了！这些下酒菜竟然有“毒”

中国的美食数不胜数，人们给喜爱的酒精搭配的小菜也是五花八门，想要细数恐非一日之功。不过这几种常见的有害食物要记清楚，一不小心，下酒菜变成下“毒”菜！

1.烤肉烤串

烧烤和啤酒是日常生活中最常见的一种搭配，但其实烧烤食物中含有的营养被破坏，在制作过程中还容易因高温变黑、形成致癌物，当酒精对胃黏膜造成刺激、损伤后，烧烤含有的致癌物风险成倍增长，致癌风险也因此变高。

2.腊肠和咸肉

咸鱼、腊肉在制作过程中加入了大量的食盐，而这些盐会经过一系列反应变成亚硝类物质，在人体内形成亚硝胺，是一种致癌因子。世界卫生组织也将中式咸鱼和酒精判定为致癌食物，一旦两者一起食用，有可能产生协同作用，造成风险很高。

3.生鱼刺身

未经处理的生冷海鲜会对肠胃产生刺激，造成消化不良，而且有可能存在病菌，其中的硫胺素酶还会影响人们对维生素的吸收，长期食用就会造成维生素缺乏症。提示：60摄氏度以上温度才可破坏硫胺素酶。

4.凉粉凉皮

凉粉、凉皮的制作过程会用到明矾，而明矾会对肠胃产生刺激，影响血液循环，还会和酒精一起增加肝脏的负担，因此不能和酒精搭配。

三、喝酒易伤身，3个办法降低酒精伤害

众所周知，喝酒对身体有伤害，但是戒酒并不是一件容易的事情，中国的“酒桌文化”也让很多人不可避免的要喝上几杯。学会这3个办法，教你降低酒精伤害。

1、选对下酒菜

在选择下酒菜时，要考虑到酒精对人体的负面影响，尽量选择能够解酒或降低酒精危害的食物。可以选择大拌菜+肉蛋类+乳制品+粗粮的模式来选择下酒菜，比如：香菇油菜、韭菜炒蛋、糖醋鲤鱼等。

其中大拌菜富含维生素、乳制品有解酒作用、肉蛋类富含蛋白质可以中和胃酸、粗粮中的膳食纤维可以保护肠胃、稀释酒精浓度。

2、选对酒精

小酒亦可伤身体，《柳叶刀》研究发现，无论喝酒多少，只要喝酒就会对人体造成伤害。

酒精对人体的伤害，需要戒酒后10年的自我修复才可消除，而且还不包括不可逆损伤，因此建议人们尝试戒酒，如果做不到在选酒时倾向于酒精度数低的酒，降低对身体损伤。

3、科学饮酒“三步曲”

饮酒前，先吃一些食物垫一垫肠胃，避免让酒精直接接触胃黏膜；饮酒时，小口饮用，不要一口气大量饮酒，同时多喝水，降低酒精浓度，增加内循环，让酒精更快地排出体外；

饮酒后，尝试喝一些番茄汁、芹菜汁、西瓜汁、蜂蜜水等，这些都可以保护肠胃，而且还能缓解醉酒症状。

常言道：“病从口入”，医学技术的进步虽然让人们不再为病痛胆战心惊，但是隐藏在饮食习惯中的病魔也绝不可轻易忽视。不管是酒精，还是有害的食物，人们都应该正视它们的危害，学会如何预防、降低它们对自身的影响。

参考资料：

［1］喝酒别碰4样菜，这样做把酒精伤害降到最低. 生命时报.2017-01-12

［2］别再吃了！这些下酒菜竟然有“毒”. 健康时报.2021-01-05

［3］5盘最佳下酒菜.健康时报. 2015-06-01

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