掌握高纤低卡饮食减肥技巧 健康享瘦

　　爱美的女士们都知道减肥如果只是数字上的下降并不难，减肥难就难在如何能减得健康。减肥时营养和健康是绝对不能减掉的。那么如何才能够保持营养均衡，达到健康减肥的目的呢?

　　这就需要注意饮食减肥技巧了。合理搭配食物，让自己的减肥餐单兼顾营养与健康，这样瘦下来才是健康美丽的。选择食物的时候要注意是否高纤维、低卡路里，这个减肥技巧有利于达到健康减肥的目的。

　　下面就来教你高纤低卡的饮食减肥技巧，帮你健康享“瘦”!

　　六大营养素醣类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、与水;六大食物可分五谷主食、油脂、鱼肉蛋豆、奶类、蔬菜、水果。减肥一定要兼顾营养均衡，就是六大食物与六大营养素的健康组合。

　　高热量食物如油脂与蛋、肉、内是肥胖帮凶;可被快速吸收的高糖指数食物如白饭、根茎、淀粉也列黑名单;相对地，高纤蔬菜类则可提供维他命、矿物质及膳食纤维及饱足感。谷物及谷物制品、干果、坚果、蔬菜和水果含丰富纤维。

　　植物的不同部位，造成食物热量效益不同，根茎与水果往往富含高淀粉与高糖分，不能因是植物，吃起来不觉得油腻，就以多吃就是健康不发胖。

　　真正属於低热量的，是新鲜蔬菜及菜干，过度处理的炸蚕豆、炸豌豆、炸蔬菜更是高热量。 低卡食物如高丽菜1碟是16大卡，小白菜1碟是10大卡，黄豆芽1碟是45大卡;而水果外观自然，准备容易但热量不少，每天水果最好不超过2个拳头大。

　　中等卡路里食物每1百公克如苹果有40大卡、香蕉90大卡、木瓜50大卡、葡萄50大卡、樱桃70大卡，因此绝对要看食物的热量与分量，设定每天固定的营养规画，不能因是高纤低卡，就不管分量。

　　以高纤低卡饮食减肥时，还要注意以下原则： 1.新鲜：不会有腐败细菌，不会过量储存在冰箱。 2.自然：不添加化学合成品，不会毒素残留。

　　3.原味：不过度研磨、过分精致。 4.多样：人类的口欲需多变菜色。 5.少酱：酱料含油与盐，会开胃，但不宜过多。

　　高纤低卡减肥菜推荐： 时蔬炒虾仁 材料：新鲜海虾，荷兰豆，西兰花，黑木耳，姜，蒜，盐，生抽，淀粉，橄榄油 做法： 1.新鲜海虾去壳，去沙线，洗净，切成小段;荷兰豆去掉两头老筋洗净;西兰花掰小块;黑木耳提前泡发，去根儿撕小块;姜蒜切末;淀粉加水调成较稀的水淀粉，备用;

　　2.炒锅内倒入冷水，滴入几滴橄榄油，放一点点盐，水沸后放入西兰花，焯烫1分钟后捞出，入冷水过凉; 3.再次水沸后，放入荷兰豆，焯烫30秒后捞出，入冷水过凉。

　　4.炒锅内再次放少许橄榄油烧热，放入葱蒜末，爆出香味儿，放入虾段，放一汤匙生抽，翻炒至虾仁变色，之后放入黑木耳、西兰花和荷兰豆，大火翻炒至变色，倒入水淀粉，撒入盐，大火收干，翻炒均匀出锅。

　　食谱营养知识： 1. 由于虾肉中的脂肪较少，还能达到补充热量却不长肉的双赢效果。

　　2. 虾肉中含有多种氨基酸，呈味氨基酸丰富，味道鲜美，搭配绿色青菜，无需添加其他调料。 3. 西兰花和荷兰豆均富含丰富的维生素、胡萝卜素和粗纤维，营养价值极高。

　　4. 西兰花和荷兰豆焯烫的时间应稍短，以免破坏其中的营养成分。此外，水中稍加几滴油和少许盐，能使焯烫过后的蔬菜保持颜色鲜绿。 5. 黑木耳中的粗纤维含量非常高，可以起到排出体内污物的作用。

（实习编辑：何丽丽）