白领假日排毒瘦身食谱

　　很多OL发现结束了5天忙碌的工作，回归休闲的假日体重多少都会有所增重，部分人甚至连续几个假日下来，会暴升数磅之多。其实，从营养学来说，要累积3500卡路里才会形成一磅脂肪，为何不少人短时间内便累积那么多的“假日体重”呢?

　　体重急升，并不一定全部来自脂肪。碳水化合物和钠质都会令体重短时间急升，个中关键其实来自水分。进食过量碳水化合物，会刺激身体制造肝糖储存能量，肝糖同时带出水分粒子;因此，假日如果吃了过量蛋糕、汽水或其他高糖食物，都会令体重快速上升。

　　如果摄取过量碳水化合物的情况持续，身体便会制造脂肪细胞。除了碳水化合物，高钠食物如加工肉类及酱料，也会令身体保留水分。

　　享用假日食物，即使是高糖高脂，只要抱着“少吃多滋味”的态度进食便可。除非假日摄取过万卡路里，形成大量脂肪细胞，否则要体重下降并不困难。

　　低糖饮食加上避免摄取过量复合碳水化合物如饭及面包，可令身体消耗肝糖，去除多余水分，有助停止身体制造脂肪。再加上假日前后多做有氧运动，有助消耗肝糖和脂肪，假日体重自然消失。

　　假日饮食原则

　　低糖：多饮用清水，选择无糖饮品或者代糖饮品。减少高糖食物如蛋糕、糖果等。

　　低脂：选择蒸、焯的食物，以及比较低脂肪的食品如脱脂奶、瘦肉、肉皮。

　　低盐：选择新鲜肉类，取代加工肉类如腊肉、香肠等。

　　高纤维：每天进食2碗蔬菜和2份水果，选择全麦食物如红米饭、麦片等。

　　消除疲劳一日食谱

　　早餐：

　　脱脂奶1杯、鲜果麦片1/2碗。脱脂牛奶含有与鲜奶同样丰富的维生素B6，对肌肉神经有调节效用，故多吃可减轻肌肉疲劳，而脱脂奶每杯所含热量不高(90Kcal)。

　　糯米饭1碗、西芹炒鸡柳1碗。米饭类所含的维生素B1丰富，是补充体力的能手。而糙米饭所含维生素更是白饭的4倍多，故在特别疲劳的日子可以糙米饭取代白饭，一日两碗就够了。

　　晚餐：

　　牛扒1块、小红薯1个、鸡肉沙拉1碗。维生素B12有助加速恢复体力，一般肉类均含有维生素B12，以牛肉含量最高，吃一块牛扒够一日所需。

（实习编辑：何丽丽）