日常致癌食物排行榜

　　癌症已经成为夺取生命的头号杀手，而癌症的出现往往是因为人们在日常生活中的不良生活习惯，饮食习惯造成的，慢慢堆积所致，而 营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。现列出致癌食物的黑名单，仅供日常饮食之参考。

　　专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。

　　此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。

　　腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素――黄曲霉菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

　　防癌食物可分为8大类

　　1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等;

　　2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;化妆品成份可能引发乳腺癌

　　3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;

　　4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等;

　　5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等;

　　6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;

　　7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;

　　8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

（实习编辑：嘉瑶）