五款粗食法赶走流感病毒

　　最近的猪流感又让大家回到了2003年的沙士中一样，大家都开始更主动地去爱惜自己的身体，增加免疫力是最好的预防方法，而食材上也需要用一些能够帮助增强抵抗力的和免疫力的食物。

　　从2003年的沙士一役，相信很多人都曾经是闻病毒色变，H1N1甲型流感早前杀入本土，犹幸香港人反应快速，戴口罩、勤洗手、留意身体状况等，做好个人预防措施，而坊间亦出现了一些抗流感偏方，究竟有多有效呢?现在就为大家分析下，这次在社区爆发的H1N1甲型流感，病毒主要透过飞沫或接触传染，并可在空气或物体表面存活几小时，因此传染性甚高，除必须保持个人卫生外，若出现任何流感症状，大家都不要只依赖成药或偏方，立即到医生处检验。

　　增强抵抗力清热补气

　　为抗流感，营养师建议大家平日多吸取蛋白质、矿物质及维他命，以增强个人免疫力;中医就认为气虚血弱及血热血燥的朋友受感染机会较高，但正所谓「百病之首为风邪，正气存内邪不可干。」即只要保持好个人健康状况，抵抗力够强，就可以百病不侵，两者说法可谓不谋而合。不过，由于各人体质有别，进食任何食疗前，请先咨询中医师的意见。

　　老姜茶水炖鸡蛋增免疫力有说此民间偏方对改善流感症状、治疗咳嗽有效，一般咳嗽只要连服三天，并于晚饭后、睡觉前趁热服用，效用更佳;久咳则连服六天，效力会更强。材料：姜6片绿茶适量鸡蛋2只冰糖适量制法：用开水泡绿茶后，将茶倒进放有六片老生姜及冰糖的碗中，再直接加入两只鸡蛋，不用拂打，放于蒸锅中以慢火炖个半小时，即成。

　　姜有祛风、散寒及醒胃的功效，对抗流感有一定帮助;鸡蛋则可增强抵抗力，尤其蛋黄有补血祛风功效;但需注意方中的两只鸡蛋较难消化，绿茶亦会影响肠胃，有胃病者忌食。 鸡蛋中的优质蛋白质能提供氨基酸，帮助身体制造抗体及白血球，绿茶则含有儿茶素，有效抗氧化，两者皆可提升免疫力，不过正常人每星期不宜食用超过五只全蛋，以免胆固醇过高。

　　醋烹白菜虚寒免问坊间认为醋的酸性可以令食物中水溶性维他命的化学结构更稳定，能保存蔬菜中有助增强抵抗力的维他命C。材料：白菜400克米醋适量花椒10粒制法：先将花椒下油炸黑，下白菜后加入一小杯米醋入锅，最后加入适量调味即可。

　　嗜辣的朋友甚至可以加辣佐食。醋入肝胃，有助散瘀，但并无记载有抗流感功效，反之有古书记载煲煮稀释的醋来熏屋有杀菌功效;另外，白菜有助清热，花椒则适合体质虚寒的朋友，要因应个人体质来调节。 醋的营养成分不算高，只有微量钾、铁、锌等矿物质，作为调味可令人开胃，但胃病患者必须慎吃;蔬菜则维他命丰富，对抗流感有帮助，建议以少油快炒，可避免破坏维他命。

　　豆腐老姜糖水未必有效姜是较为热门的抗流感食材，这款老姜糖水更加入健康的豆腐，感觉有点像姜汁豆腐花。材料：硬豆腐适量姜适量冰糖适量制法：将豆腐切粒，加入老生姜片及冰糖煮成糖水即可。豆腐内含石膏，有清热生津之效，并可助退热，老姜则可以中和豆腐的寒凉性质，但未必对抗流感起作用。豆腐含有优质蛋白质，姜则有抗炎、抗菌功效，对抗流感有帮助，惟煮成糖水饮用的话，糖尿病患者需小心摄取。

　　盐水烫番薯高血压慎食番薯具有极高的营养价值，而且纤维丰富，如果连皮直接食用，排出身体废物效果会更佳。材料：番薯适量粗盐适量制法：只需要用煲滚的盐水烫番薯，并连皮食用即可。

　　番薯有补血气及生津功效，盐入肾则可补肝肾，增强抵抗力，但两者对抗流感没有直接功效，更要注意食用过量番薯，或会引致肚泻。番薯含有丰富的维他命A，对抗流感非常有效，连皮食用则可吸收纤维素，改善肠胃;用盐水煮则无特别营养功效，高血压患者更要小心吸收过多盐分。

　　橄榄萝卜茶功效直接有说此偏方主治感冒，并适用于流行性感冒、上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎及支气管炎等。材料：橄榄250克萝卜500克制法：将橄榄与萝卜以水煎，代茶饮用。橄榄润燥利咽，能解瘀毒，可以消除风热感冒征状;萝卜则清热凉血，但体质偏寒者需调节分量。橄榄含不饱和脂肪酸，对心脏有益，其多酚类抗氧化营养素则对抗流感有直接功效;萝卜在蔬菜中的维他命C含量偏高，建议同时食用，以吸收纤维。

　　名人教路蒜头浸米醋紧记去衣

　　蒜头是不可少看的保健食品，有促进血液循环、降血压、扩张气管及防治感冒等功效，甚至有说能高效抗氧化，增强免疫力。用米醋浸泡去衣蒜头一方，近年火速流行。 浸蒜头期间，蒜头可能会出现蓝蓝绿绿的颜色，但此为正常现象，不用担心。

　　制法：蒜头数个，将蒜子去衣后浸于米醋中，待三十至四十天可用。蒜头偏温，能有效寒及消积滞，但并未有记载对抗流感有特别功效，加上蒜头性质较燥热，本身多痘痘或易喉咙痛者皆不宜经常饮用。蒜头中的蒜素对心脏极佳，亦具杀菌功效，对抵抗流感有一定帮助，而拍蒜去衣这步骤特别重要，皆因蒜头要接触空气后才会产生蒜素。

（实习编辑：嘉瑶）