13款菌菇菜肴 清淡爽口营养好丰富

　　水晶慈菇烩海米

　　主料：慈菇

　　辅料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜

　　调料：盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒

　　烹制方法：

　　1.将慈菇去皮切滚刀块，冬瓜切条，放入水中煮熟，出锅放入凉水中浸泡，干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用；

　　2.锅中加适量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火烧开后小火炖制，调入盐、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出锅即可。

　　特点：色彩鲜艳，清淡爽口。

　　盖烧小蘑菇

　　主料：口蘑

　　辅料：小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒

　　调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱

　　烹制方法：

　　1.将口蘑切片，过开水焯烫捞出，小白菜洗净切段备用；

　　2.坐锅点火倒油，将小白菜放入翻炒，加盐、白糖炒熟，加味精出锅装入盘中，锅中再加少许油，下入肉馅炒散，加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖调味，加入红椒，水淀粉勾芡，加味精出锅，放在小白菜上即可。

　　特点：鲜咸微辣，营养丰富。

　　赛燕窝

　　主料：银耳

　　辅料：海藻、枸杞

　　调料：冰糖

　　烹制方法：

　　1.将银耳用冷水泡发后切成细丝，锅中加入适量清水，放入冰糖熬化，加银耳丝煮至黏稠，装碗加入枸杞即可。

　　2.锅中加适量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至黏稠即可。

　　特点：口感爽滑，清甜营养。

　　赛鱼翅

　　主料：金针菇

　　辅料：黄花菜

　　调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉

　　烹制方法：

　　1.将黄花菜泡发后控干水分，撕成细丝，放入漏勺中用油炸至色泽变深，金针菇炸至松软取出备用；

　　2.锅中加入适量高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，放入黄花菜、金针菇煮入味，出锅码放在盘子两边，汤汁用老抽调色，水淀粉勾芡，浇在黄花菜上，锅中再加少许高汤，调入蚝油、料酒、盐、味精，水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。

　　特点：形似鱼翅，风味独特。