孕妇怎样吃鱼才让孩子吸收

　　怀孕饮食保健，家人常常会烹饪鱼类给孕妇食用，我们只知道鱼营养高，但却从未想过，要怎样吃才能吸收更多的营养，大多都是根据个人口味来烹饪。

　　假若想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有非常大变化，DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也随季节有所变化。

　　应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。 人们往往喜欢食用天然鱼，因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。但从DHA的含量来说，养殖鱼要优于天然鱼，因为养殖鱼较肥，脂肪含量高，投喂的饲料中含大量的DHA。

　　那孕期怎么吃鱼才能留住DHA呢? 小编推荐：孕妇什么时候不能过性生活? 怀孕5个月能过性生活吗? 吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。

　　蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余 90%以上。可是假如烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。

　　因而，烤鱼或炖鱼中的 DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下50%～60%。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会渐渐溶出到油中，而油的成份又渐渐渗入鱼体内的缘故。 想要100%地摄入DHA和EPA的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。

　　尽管如此，我们并没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。DHA和 EPA在体内非常容易被吸收，摄取量的60%～80%都可在肠道内被吸收，有一点损失无需太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。

　　在炸鱼的时候，尽可能不要用玉米油及葵花子油，因为这类食用油中含有亚油酸，会妨碍DHA和EPA的吸收。 鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的DHA和EPA可以忽略不计。鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留DHA和EPA的80%。

（实习编辑：邓泳琪）