23个窍门教你做出一手好菜

　　想要当一位出得厅堂入得厨房的新世纪好妻子，出厅堂这等门面上的事大家都知道要修饰，但是内在的入厨房的技巧，就不是所有人都能心灵手巧运用自如的咯。要在厨房里当真正的一把好手，不妨来看看爱美网推荐的这些厨房小窍门吧，可以帮你减少手忙脚乱的次数，更能让你不再心慌慌就能做一手好饭!

　　厨房里可是有很多学问哦，掌握了这些经验之谈，不仅省力，而且更省心呢!

　　一　炒花生

　　在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。

　　二　切洋葱不流泪

　　切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。

　　三　回锅油清如水

　　烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 苹果保健 调理肠胃又健康 健康性感从苦味食物开始

　　四　海带如何可口好吃?

　　海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。

　　五　如何使牛肉变得较嫩?

　　将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。

　　六　如何让蛤蜊吐沙

　　以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。

　　七　煮稠粥又不黏锅

　　洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。

　　八　买回来的水果不够熟?

　　将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。

　　九　切片的苹果、梨子会变色怎么办?

　　将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁，　或淋果糖，也有同样功效。

　　十　炸鱼

　　鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊(添加小苏打)，更加松软鲜美。

　　十一　生鱼片

　　以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。

　　十二　如何使牛肉变得较嫩的作法

　　坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或　木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：

　　第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。

　　第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。

　　十三　煎鱼不沾锅 锅一定先得烧热，才能放油;然后在油未滚烫前，就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。

　　其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。

　　十四　炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩

　　就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果)，或是小苏打粉。

　　十五　如何使白米饭香又Q

　　把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q!

　　十六　如何使白饭不沾锅

　　只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。

　　十七　如何保存绞肉

　　把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。

　　十八　熬排骨头汤要加醋

　　熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。

　　十九　如何把蕃茄皮去掉

　　其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。

　　二十　虾子如何处理才会脆又Q

　　把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。

　　二十一　如何将排骨汁主的入味又香

　　在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。

　　二十二　如何使烫青菜颜色翠绿

　　在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。

　　二十三　蒜泥白肉的酱料如何好吃?

　　将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 粗细搭配在冬天吃出真健康 节后消食养胃养生粥。

（实习编辑：嘉瑶）