吃醋吃酱油真能变黑变美吗

　　酱油是我们日常做菜的时候不可或缺的调味品之一，有的人每菜必下酱油，即使不经常吃，也不会对酱油有不好的观感。但是，我们常常听人说吃多酱油会变黑，会在皮肤上留斑?到底是不是这样呢?

　　“还吃酱油啊，你不怕黑啊!”市民梁瑞到朋友家做客，当朋友炒肉丝放酱油时，遭到了梁瑞的制止。梁瑞说，能不吃酱油就别吃，最好是经常吃醋。吃酱油对皮肤不好，吃醋能让人的皮肤变好，还可以减肥。

　　这样的说法有道理吗?酱油会不会让人吃得变黑，吃醋能变美?

　　酱油的营养价值 在烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看，从而增进食欲，提倡后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素　C和E等抗氧化剂大十几倍。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。

　　食而有道：烹饪时酌量加入，每次10―30毫升。服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

　　酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看，能促进食欲。　除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，就制成了化学酱油。这样的酱油，味道同样鲜美。不过它的营养价值远不如酿造酱油。

　　吃酱油不会黑

　　临床中经常有人询问，皮肤受伤后吃酱油会不会让伤口变黑，留下疤痕?专家认为，这种担心完全没必要。皮肤是否会留下疤痕，主要取决于损伤的类型、损伤部位、伤口缝合情况以及个体差异等因素。而酱油的主要成分是谷氨酸，与组织修复没有直接关系。其中的色素是食用色素，摄入体内后也不会被输送到皮肤。因此，受伤或做过整容手术的人，不必忌食酱油，更不会出现“吃酱油变黑”的状况。

　　吃醋其实“不万能”

　　其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，不过，吃太多的醋也会有问题，专家提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而会影响身体健康。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，比如吃醋可以促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值、帮助消化，甚至减肥等等。

　　专家则认为，虽然醋酸会使得皮肤角质层软化，适量吃点有好处，但单纯依靠直接食用醋来达到美白的效果，可能结果会微乎其微。专家说，其实健康的皮肤不一定都是偏白的皮肤，所以建议女性朋友不要盲目追求白皮肤。

　　一些女性认为，吃了大量的醋，就吃不下其他东西，相对之下，热量摄取减少。这样的说法和节食减肥没有什么区别。专家说，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，相反，有些醋商品，如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以说喝醋能减肥，令人怀疑。

（实习编辑：嘉瑶）