中秋烤肉新吃法低卡没负担

　　中秋佳节很快就到了，活跃分子们免不了会去烧烤。不过小编要提醒大家，尽兴之余可别忽略了卡路里的陷阱哦，今天就来一起体验下烤肉的零脂肪新式吃法吧。

　　1.烤肉器具 在烤肉器具的选择上，建议大家改以铁网取代传统烧木碳的烤肉方式。因为铁网烤肉可以让肉类油脂滴入炭火，让你的食物流失一部分油脂，减少脂肪的摄入。

　　可小编要提醒大家，虽然铁网烧烤可避免油脂，但仍会产生油烟，应保持良好的通风环境。

　　2.食材选择及调味

　　烤肉食材的准备及调味，应注意“低糖、低盐、低油、高纤”四大原则，少吃肉，增加蔬菜、纤维摄取，一样能有饱足感。

　　肉类：鸡肉、花枝、虾子、蛤蜊、鲷鱼片等海鲜，低油脂肉类较好;牛猪肉片、香肠、内脏、柳叶鱼，胆固醇、油脂较高，少量品尝。

　　蔬菜类：新鲜蔬菜，如丝瓜、甜椒、香菇、杏鲍菇、白笋、金针菇、四季豆、花椰菜、芦笋等蔬菜可多摄取。

　　其他：豆干、地瓜、猪血糕、甜不辣

　　调味料：稀释的烤肉酱、柠檬汁、蒜头、百香果汁及调味香料，如迷迭、义大利香料、黑胡椒、萝勒叶等，让烤肉风味更多变

　　3.烤肉新吃法

　　市售烤肉酱钠含量较高，加上香肠等食材本身已含盐分，不知不觉中容易摄取过多的钠，最好酌量加水稀释。不过即使不用烤肉酱，运用不同的调味方式，亦可变化出更多元又健康的烤肉新吃法。下面就看看健康低卡又美味的烤肉搭配吃法吧。

　　■ 前菜：芦笋百香果沙拉

　　作法：水煮芦笋切段，淋上百香果凉拌调味

　　■ 主菜

　　1. 柠檬香煎鲷鱼

　　作法：在鲷鱼片撒上少许盐及黑胡椒，放上铁盘煎烤，最后淋上柠檬汁，增添风味又有助防癌。

　　2. 迷迭香鸡腿

　　作法：以蒜末、低盐酱油淹渍约半小时，煎烤时洒上迷迭香及义大利香料调味即可。迷迭香是抗氧化蔬菜的第二名，有提味、抗氧化、减肥功用。

　　■ 蔬菜

　　1. 香蒜四季豆

　　作法：水煮四季豆，加入拍碎大蒜、少许盐及黑胡椒拌匀调味即可。

　　2. 蛤蜊丝瓜

　　作法：将丝瓜及蛤蜊，加入少许盐及姜，包入铝箔纸在铁盘上煎烤。

　　3. 综合烤菇总汇

　　作法：香菇、杏鲍菇、金针菇等菇类，加入盐、少许香油、黑胡椒佐味，包入铝箔纸煎烤。

　　■ 甜点-月饼

　　月饼热量高，一个蛋黄酥约250大卡，等于一碗饭的热量，可应景品尝一个。

　　■ 水果-柚子

　　柚子含有丰富的维他命C，不过柚子的热量高，2-3片等于一份水果量，浅尝就好。

　　■ 饮品-无糖绿茶

　　绿茶中所含绿茶多酚，可抵抗自由基，具抗氧化效果，但建议选择无糖茶品，减少糖类摄取。

　　小贴士： 中秋团圆聚餐容易饮食过量，因此采买时，建议计算每人食用份量，最好是八分的饱足感为佳，不要暴饮暴食，以免造成肠胃的负担。

　　烤肉时要注意减量使用烤肉酱，肉类去掉肥肉、鸡肉去皮再食用;要注意月饼及柚子的摄取量。只要均衡的摄取各类食物，再稍微改变烹调方式，就可以满足味蕾的需求，健康苗条过佳节。

（实习编辑：何丽丽）