警惕餐桌上这些“脂肪大户”

发布于 2023-07-15 6628次浏览

　　油炸类

　　需要油炸或过油的菜肴很多，比如香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、干炸虾。即使名字里没有「炸」，红烧、糖醋、干煸类的菜往往也要先油炸过，比如松鼠鱼、糖醋排骨、干煸豆角等。油炸食品所含热量及脂肪极高，长期食用容易导致肥胖或糖尿病、高血脂、冠心病等疾病。

　　腌制类

　　这类食物在腌制的过程中会放大量的盐，会导致钠盐含量超标，食用会导致肾负担过重，发生高血压的风险增高。由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，常进食腌制食品的人，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

　　肉类

　　连肥带瘦的肉菜，比如卤肉、肘子肉、红烧肉、肥羊片、雪花牛肉。人们热爱这些肥美多汁的肉，就是因为脂肪够多。雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹；喜欢吃排骨，因为排骨是脂肪含量较高的「瘦肉」；喜欢鸡翅而不喜欢鸡胸，也是因为鸡翅膀的脂肪更多。

　　零食类

　　坚果、巧克力、奶酪、黄油和稀奶油等，巧克力当中只有少量的蛋白质，剩下的除了糖就是脂肪。即使是健康成分含量较高的黑巧克力，吃多了一样长胖。大部分坚果脂肪含量在 40% 以上，最高可达 70% 以上。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、甜杏仁、夏威夷果、腰果等等。建议每天限量一小把。

　　烧烤类

　　由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在火上高温加热，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。肉在烧烤加热的过程中，会导致蛋白质炭化变性。

　　甜食类

　　冰淇淋、慕斯、奶冻，冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。热爱高档冰淇淋的人，总会吃进去大量糖和饱和脂肪。慕斯、奶冻之类产品，看似酸奶的样子，其实营养价值比酸奶差得多，蛋白质很少，脂肪却很高。

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