同食豆浆鸡蛋阻蛋白质吸收

发布于 2024-07-15 8000次浏览

　　中国营养委员会的专家指出，鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲，两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质，反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

　　有些人吃早餐爱拿豆浆冲鸡蛋喝，认为既省事，也吸收了丰富的蛋白质。真是这样吗?

　　中国营养委员会的专家指出，鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲，两者同食不仅没有加倍摄入蛋白质，反而影响了蛋白质的正常吸收。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。