每天该摄入多少微量元素

　　人体的构成，包含有很多种化学元素，这些元素有的在体内占的分量很大，有的则很少。因此所有元素，依其在体内的含量多少称之为宏量元素和微量元素。除这7种元素外，尚有其他许多种元素存在于体内，虽含量极少，有的甚至为痕量，但对人体正常的生理功能来说又不可缺少，我们称之为必需微量元素，如铁、碘、铜、锌等。我们知道，铁缺乏会引起缺铁性贫血，碘缺乏则导致甲状腺肿大，锌的缺乏将影响婴幼儿正常生长发育和智力发育等。

　　每天该摄入多少微量元素什么叫微量元素?人体的构成，包含有很多种化学元素，这些元素有的在体内占的分量很大，有的则很少。因此所有元素，依其在体内的含量多少称之为宏量元素和微量元素。譬如说，身体内的宏量元素如碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙等等，加起来占了人体总重量的99.9%以上;而微量元素如铁、铜、锌、锰、铂、铬等等加起来只占人体总重量的0.05%。

　　微量元素在人体内虽然所占重量很轻，但对身体的作用却很大。每天该摄入多少微量元素因为有些微量元素对身体具有明显的营养作用及生理功能，例如铁、铜、锌、锰、硒、碘、铬等是身体不可缺少的。而有些微量元素，如铅、汞、镉、铝、铋等则不但无营养作用，且对身体有毒害作用。目前，微量元素缺乏，日益成为人们关注的问题。因为以往人们忽略了环境的污染，食物加工过精，忽视母乳喂养，大量使用铝制炊具、食具等等，均使微量元素及饮食平衡受扰乱，在一定程度上影响了人们的体质，尤其影响到下一代的生长和智力发育。

　　什么是常量元素与微量元素?组成人体的各种元素，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在外，其余的元素统称为无机盐，又称矿物质或灰分，它们也是人体的重要营养元素。其中含量较多的7种元素为常量元素，它们是钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯，约占人体总灰分的60～80%。其中又以钙为最多，人体含量约为1200g，它和磷是骨骼及牙齿的重要组成成分。

　　钠、钾、氯等与维持组织细胞的渗透压、维持体内酸碱平衡等有关，且一些无机盐往往是很多酶系的激活剂或组成成分，缺乏了往往影响正常生理代谢。除这7种元素外，尚有其他许多种元素存在于体内，虽含量极少，有的甚至为痕量，但对人体正常的生理功能来说又不可缺少，我们称之为必需微量元素，如铁、碘、铜、锌等。我们知道，铁缺乏会引起缺铁性贫血，碘缺乏则导致甲状腺肿大，锌的缺乏将影响婴幼儿正常生长发育和智力发育等。因此，微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率也较高，可尽量多吃一些。

　　微量元素在体内起什么作用?(1)协助普通元素的输送，例如铁是血红蛋白的一个重要部分，血红蛋白之所以能把氧带到全身每一个细胞去，主要是依靠铁。(2)微量元素为酶的活性不可缺少的因子，有些是酶的激活剂，如锌离子能激活肠磷酸酶及肝、肾过氧化氢酶，为胰岛素合成所必需。(3)参与激素的作用。每天该摄入多少微量元素(4)一些微量元素能影响核酸代谢，儿童正处于生长发育时期，除了需要更多的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素外，还需要一定量的铁、锌、铜等等。

　　其中尤为铁、锌最为重要。铁的摄入量不足，会发生缺铁性贫血，轻度缺铁的儿童注意力会明显降低，进而影响学习。缺锌会影响骨骼生长和性发育，表现为食欲不振、味觉不灵敏，身高体重都赶不上正常的儿童。因此，儿童的饮食一定要多样化，以保证充足的营养成分。儿童成长与微量元素的关系如何?凡占人体总重量万分之一以下者称之为微量元素，如铁、锌、铜、锰、钴、氟、钼等。

　　这些元素在参与人体的各种生理活动和代谢过程中都是必不可少的。铁，是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。锌是人体内酶的重要组成部分，直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。

（实习编辑：张嘉敏）