鲜甜美味 低脂瘦身鱼类菜谱

　　鱼肉向来就备受爱美女性的青睐，高蛋白、低脂。鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类，贝类较低。鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质――蛋白质，鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且鱼类优于禽畜产品，更易消化吸收。此外，鱼类还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可见，鱼类不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时，鱼类能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。鱼类的营养价值，优于鸡蛋、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉。

　　清汤鱼丸

　　材料：鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量调味料精盐1大匙，味精、香油少许

　　做法：

　　1、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。

　　2、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。

　　咸蛋黄鱼肉馄饨

　　材料：黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮

　　做法：

　　1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。

　　2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。

　　3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。

　　海带鱼肉粥

　　材料：海带，大扒皮鱼，大米，胡萝卜，酱油，盐，盐

　　做法：

　　1.海带洗净熬制清汤；

　　2.大米加盐、油提前腌制；

　　3.胡萝卜用擦板擦丝；

　　4.早起取海带清汤加入腌好的米及胡萝卜丝，加入姜片；

　　5.小火熬制；

　　6.扒皮鱼片下鱼肉切丝；

　　7.锅内的粥熬制浓稠，加入鱼肉丝、海带；

　　8.锅内的粥熬制浓稠，加入鱼肉丝、海带。

（责任编辑：滕小兰）