对鸡肉如此误会怎能吃出健康
发布于 2023-04-17 3779次浏览
吃鸡肉，你最喜欢吃鸡哪个部位的肉，大多数人都喜欢腿肉，柔滑且大补，其实不然。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，极容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。此外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、月经不调、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱、贫血等有非常好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。然而许多人对鸡肉的营养存在许多误区。
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一、其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康。 研究显示，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。此外，鸡腿肉含有非常多的铁质而口感更美味，因而受到不少家庭的喜爱。
二、为了减少脂肪和卡路里的摄取，在烹饪鸡肉前要去皮。 大错特错了，因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因而，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄取，还保证了鸡肉味道的鲜美。
三、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪。 事实上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
四、鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质。 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
（实习编辑：嘉瑶）
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