女性白领“煲”健汤

　　睡眠不好，皮肤灰暗

　　虫草老龟：冬虫夏草与老龟一起炖。有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。

　　脾胃不强，火气很大，满脸豆豆

　　土茯苓老龟：清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨艺的好方法。

　　工作太忙，压力太大

　　西洋参甲鱼：比起人参来，西洋参由于品行温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜。甲鱼的滋补功效是尽人皆知的，这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴，清火除烦、养胃。

　　月经不调，皮肤粗糙

　　红枣乌鸡汤：红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，对于月经紊乱有一定疗效。经常食用还能美容呢。

　　压力性头疼

　　天麻乳鸽汤：天麻对于头疼眩晕肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

　　煲汤建议：

　　想自己在家煲一锅靓汤，要注意以下事项。

　　选料：

　　1）中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。

　　2）可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火滋润类的中草药，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

　　水温：

　　冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

　　下料：

　　1）肉类要先汆一下，去除肉中残留的血水，保证煲汤色正。

　　2）鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　火候：

　　1）火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。

　　2）因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

　　煲过的肉料处理：因为无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

（实习编辑：徐燕）