冬季畏寒多因维生素缺乏

　　一进入冬季，很多人都有过这样的体验，身体上某些小部位，比如手、脚、耳朵、小腿等感觉特别寒冷，而这时身体的其他部位却并不是冷得受不了，医学上把这种反应统称为“寒症”。其主要原因不是摄入热量不够或身体脂肪不够，而是身体血液循环不好和缺乏某种维生素导致的。

　　如果您有这样的苦恼，不妨试试专家推荐的几款能帮您抗击寒冷的冬季保健“暖身餐”。

　　受访专家:上海第六医院营养科主任 徐辉

　　中央国家机关烹饪协会 侯玉瑞

　　暖身攻略1:多吃北豆腐和血豆腐

　　适宜人群：减肥和偏食的人

　　如果除了手脚冰凉，身上其他地方也不那么暖和，可能是营养不平衡类型的寒症。经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易维生素摄入不全面，而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质。所以，属于这种怕冷的人群，又不想吃胖自己来抗寒，可以多吃一点北豆腐烧白菜。

　　北豆腐里含有丰富的维生素B2，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

　　制作热乎乎的北豆腐烧白菜，最好选用新鲜的小白菜。将小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎，备用;姜丝放入油锅内爆出香味，然后放入小白菜，加适量盐炒至变色后，再加入豆腐，翻炒均匀;大概一分钟后，可以加入适量的水或豆浆，开锅后两分钟关火，再淋上少许香油即成。

　　北豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐，也是暖身的好菜式。因为血豆腐对于贫血型寒症(除了怕冷，还有脸色差、易疲劳等表现)的人来说，特别能起到补铁补血、加强血液营养的作用，从而达到暖身的效果。红白豆腐做法特别简单，就是把北豆腐和血豆腐切成条，一起炒熟，调味即可。

　　暖身攻略2:北菇加山药全面滋补

　　适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人

　　寒冷的冬天，多吃些菌类和根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物。

　　这里说的北菇是指根茎特别粗的那种。在遥远的东北深山生长的这种菇类，本身就有很好的抗寒能力。如果吃进这种粗根茎的香菇，人体会一次性补充丰富的维生素A、维生素B和微量元素铁、硒、钾等。

　　而冬季的常见蔬菜山药，含有优质的蛋白质和淀粉，这两种营养物质可以快速地在人体内分解成热量，从而为身体增加能量，起到抗寒的作用。特别适合身体虚弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。

　　具体做法是：将北菇泡软，去蒂后洗净，山药削皮洗净，切成小段后切片备用;热锅后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟;放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可食用。

　　暖身攻略3:多吃胡萝卜，激活内脏和血液

　　适宜人群：心肺功能不好的人

　　长期作息不规律、缺乏运动以及心肺功能不好的人，也是爱怕冷的人群。对于他们来说，解决怕冷问题比较难办，因为这些人怕冷的主要原因是脏器功能不调或代谢不畅，天生体质虚弱者、有慢性胃病的人，还有脏器功能衰退的老年人这种寒症最多见。

　　对于这种情况下的怕冷人群，建议常喝胡萝卜洋葱汤。因为胡萝卜能够增强体力和免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而达到调理内脏、暖身、滋养的功效。而洋葱不但可以降血脂，防治动脉硬化，还有显著的杀菌作用，同样能增强抵抗力。

　　把胡萝卜和洋葱清洗切片泡一会儿，用橄榄油把洋葱炒成透明状后，再加入胡萝卜继续煸炒。加入高汤煮沸，再加少许调味盐等。每天午饭或者晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情况。

　　暖身攻略4:每周吃两顿豆豉南瓜

　　适宜人群：工作压力大、精神紧张的人

　　南瓜、玉米、黄椒等黄色蔬菜中含有丰富的维生素A，它可起到促进人体代谢循环、补中益气、增强耐寒能力的作用。特别适合工作压力大、生活不规律导致的神经失调、末梢血液循环不良类型(还可能伴有失眠、焦躁、头痛等症状)的寒症人群。

　　如果您属于这种类型的怕冷情况，建议每周吃两顿豆豉南瓜。因为这款菜味道丰富，并配合辣椒调味，可让保暖效果更好。具体做法是：用半个小型黑皮南瓜(约1200克)，去皮，切成四方块，加入盐和一杯清水，烧至熟软入味;然后热锅加油，加入豆豉和蒜末、红辣椒、酱油、糖和少许清水，翻炒出香味后加入水淀粉，关火备用。将炒好的南瓜盛入盘子，淋上炒香的豆豉即可。

　　暖身攻略5;附子羊肉汤温经逐寒

　　适宜人群：脾胃虚寒的中老年人

　　中医认为，附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材，特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用。而羊肉也属于温补性食物，可起到助阳健胃、通血生津的作用。

　　如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状，可以多喝点附子羊肉汤。每天晚餐时喝上一小碗，不但可以有效帮助身体防寒保暖，还能解决腰膝发寒、小便频繁等不适。

　　附子羊肉汤的具体做法是：将250克羊肉洗净，切成小块;将25克杜仲、30克附子、15克熟地，用纱布包好;再将所有的材料以及葱、姜、盐放入锅中，加入适量的水，把所有的材料都盖过，用大火煮沸，再转成小火慢慢炖煮至熟烂，起锅前捞起药包，即可食用。

　　链 接

　　让你“热血沸腾”的小帮手

　　大蒜酒：大蒜属于百合科植物，和洋葱、韭菜属于一类。大蒜酒是可以缓解寒症的一款十分有效的食疗方。属于低血压类型(表现为爱头晕、肩酸、腹泻、食欲不振等)怕冷的朋友，可以在家里自制一些，作为冬季的常备“暖身药”来食用。

　　大蒜酒的做法是：备好250克大蒜、250克细砂糖和35度的白酒120毫升。将大蒜的外皮剥掉，每瓣切成两半;洗净后，将蒜瓣放在笊篱上沥干水分，之后放入宽口的瓶子里，加入白酒和细砂糖后充分搅拌;再把瓶子密封好，放在阴凉处保存，等酒变成米黄色后就可饮用。因为这款酒蒜味很重，所以最好在睡前饮用，每天喝不超过40毫升的量，还可加入一些蜂蜜，以改善口感。

　　橘皮浴：柑橘类水果都含有丰富的维生素C和柠檬酸，可以促进表皮下毛细血管的血液循环。如果您在冬季有怕冷的问题，可以经常洗洗橘皮浴，同时还有保湿、美白的效果。

　　将4~6个橘子的皮放在干燥处晾1周左右，在泡澡时或者洗脸、手、脚时放入一些。如果您想暖身、护肤的效果更明显一些，可以用热水先将橘子皮煮出精华，再将煮好的汤汁倒入洗澡水中沐浴即可。

　　酱腌姜：姜有很好的驱寒暖身效果，姜中所含的辣味成分和精油进入人体后，能够扩张血管，促进血液流通。对于缓解寒症所引起的尿频、浮肿也有很好的疗效。

　　怕冷的人们除了平常做菜的时候多放点姜以外，还可以做些姜制品，比如酱腌姜。出门前、回家后嚼上一块，15分钟后，您可能就会感觉身上暖和起来了，而且能保暖3~4个小时呢。

　　酱腌姜的做法是：将姜洗干净，带皮切成1厘米左右的片，平铺在案板上，晾晒半天或者1天的时间。把黄酱放入较浅的密封容器中，加入姜，然后再盖一层黄酱。用保鲜膜严严地封住表面，放在冰箱冷藏室里2~3天。吃的时候可以把黄酱冲掉再吃，也可以直接食用。

（实习编辑：叶洁斯）