好的早餐是健康的第一步

　　1．早餐对身体的影响 经医学研究表明，人体能量的主要来源是血液中的糖即血糖，血糖多少决定人的身体能够产生多少能量，而能量的多少则决定人的精力和自我感觉。早餐对人体血糖水平有直接影 响作用。

　　青少年的学习与活动是很重的。一般每天上午要上四节课，中间还有各种活动，所以消 耗的热量很多。而从晚饭取得的热能，满足不了次日上午对热能的需求。特别是少年，肝脏 还不能贮存大量的肝糖原。因此更容易出现热能不足的现象。此外，由于青少年消化力很强 ，吃的晚饭经过一夜的消化，胃里食物基本排空了，如果不吃早餐，血糖减少，大脑功能随 之下降，注意力分散，精神不集中，学习成绩必然不佳。为了使血糖经常保持在正常水平以 上，保持精力充沛，最好的方法就是吃好早餐。

　　2．如何吃好早餐 青少年应从小养成每天吃好早餐的习惯，并建立早睡早起的良好生活规律。每天早晨要 安排出进早餐的时间，使人在安静舒适的环境吃早餐。若早上起床食欲不强，应先活动一下 ，做些整理床铺、扫地的活动。使自己感到想吃食物了，再去吃早餐，效果就会好点。

　　由于早晨时间匆忙，早起食欲差，故为青少年安排早餐食物时，要注意品种、色、香、 味，不能只是一点干粮或一根油条凑和了事。

　　早餐食物中，应既含有碳水化合物，又要脂肪和蛋白质。若单吃含碳水化合物，消化后 产生的葡萄糖，大量吸收入血，使血中葡萄糖含量升高。葡萄糖含量升高，会刺激胰岛大量 分泌释放胰岛素。胰岛素又会促使血液中葡萄糖代谢加快，使葡萄糖转变成糖原和脂肪，使 血中葡萄糖含量又降下来。这样使陡升的血糖又降下来。因此，仅吃淀粉类食物，并不能使 高血糖水平维持较长时间。而含有脂肪和蛋白质，它们被消化得缓慢，被分解的营养素可以 逐渐入血，既维持血液中葡萄糖含量稳定，又能保证充足的能量供应，所以营养丰富的早餐 能使人精力饱满，头脑清楚，学习效率高。更重要的会使青少年生长发育健康。

　　早餐的食物可安排面包、馒头、包子等，搭配牛奶、稀粥、豆浆等，加上鸡蛋、肉松、 果酱、黄油、芝麻酱、火腿肠、小菜等食物，使早餐有干有稀，有荤有素，能促进早餐食欲。

(实习编辑：简燕娴)