油炸食品对儿童健康有害
发布于 2023-03-15 6518次浏览
油炸食品对儿童健康有害 油炸食品香脆可口，并能供给一定的热能和脂肪，是儿童爱吃的食品，但这种食品经常食用，对身体弊多利少，危害健康。
这是因为： (1)高温油炸食品及反复加热的油对人体有害。无论是猪油或植物油，其主要成分都是甘油和脂肪酸，甘油在200℃以上的高温下可分解一种“丙烯醛”的气体，它可进一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附于食品上;高温油还含有醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物和热聚合物等多种有致癌作用的有毒性的化学物质。这些有毒的化学物质吃进人体后，会危害人的健康。
(2)经高温油炸的食品，原有的维生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破坏，因此，营养价值大为下降。 (3)油条制作时往往在面团中加入明矾。
明矾成分是硫酸钾铝。据调查，每5公斤面粉需加入明矾150克，平均每50克油条中含铝约10~12.4毫克。铝能抑制肠道对磷的吸收，使骨骼中的磷代谢受到影响，影响骨骼的发育，严重时可使儿童患佝偻病;铝还会使人智力衰退、记忆力下降、食欲不振、消化不良;长期摄入铝量较多，会在睾丸、肾、脑、骨骼中蓄积，影响这些器官的健全发育。 因此，为了儿童身体健康，应提倡少吃油炸食品。
（实习编辑：张嘉敏）
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