通便解毒的空心菜食疗法

　　空心菜又名无心菜。中医认为其性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。

　　空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。

　　空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。

　　因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

　　一、水烫空心菜

　　1。用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

　　2。下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀

　　二、酸辣空心菜梗

　　1。选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净2。下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜!

　　三、凉拌空心菜

　　1.将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。

　　2.虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。

　　四、素炒空心菜

　　材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

　　做法：

　　1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。

　　2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

　　五、蒜香空心菜

　　材料：空心菜、水发粉丝、盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油各适量。

　　做法：

　　1.将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中;

　　2.将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用;

　　3.将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

　　六、腐乳空心菜

　　材料：空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。

　　做法：

　　1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。

　　2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。

　　七、鱼露炒空心菜

　　材料：空心菜半斤、鲜小红辣椒2个切丝，食用油20克、浦源鱼露2小匙、蒜泥、干辣椒丝适量

　　做法：

　　1、空心菜洗净，切成2寸长段，炒前5分钟沥水

　　2、热油放入蒜泥、辣椒丝煸炒

　　3、放入空心菜翻炒，叶子炒软时加入鱼露，翻炒约1分钟装盘。

（实习编辑：何丽丽）