鸡尾酒，男人的角色情结

　　情结，是心理学术语，指的是一群重要的无意识组合，或是一种藏在人的心理状态中，强烈而无意识的冲动。

　　请仔细观察那些端着酒杯的男人们，包括你自己，挖掘一下自己的内心世界吧，有没有曾幻想过在某个时刻扮演某个角色呢？又有什么样的角色会让你一直梦想着有朝一日能够与之合二为一呢？没准是《勇敢的心》里的那个硬汉、《唐璜》中的翩翩佳公子，再或者是《加勒比海盗》中留大胡子的海盗……信不信，对于鸡尾酒的选择立马就能暴露你内心的角色情结！

　　真人从来不露相

　　说朗姆酒具有海盗遗风并非仅仅因为哥伦布第二次来到美洲把甘蔗根球带到当地，加以培育种植，并发扬光大，最后发明酿造了朗姆酒那么简单，而确实是因为他带回的朗姆酒中夹杂了一股从遥远的西班牙带来的欧洲崇尚“海贼”之风的习气。现在看起来，这种“海贼”习气促使欧洲人走出大陆，走进海洋，开发新土地推广新技术。暂且不论被开发的土地上的人感受如何，最起码的结果是，世界从那个时候开始，每一片土地上的人开始相互了解彼此沟通，很多事物开始因此而产生变革改革，其中，朗姆酒的诞生就是一个最好的例子。

　　朗姆酒是由甘蔗汁酿造而成的，主要分为黑、白两种。它又被称为火酒，绰号叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。

　　它入口火辣，略带容易接受的甜味，出产国和产地的本地人以及真正的海盗们都喜欢净饮朗姆酒。但目前，这种有点甜、有点烈、有点呛人、有点顺滑口感的朗姆酒被我们更多地应用在调制鸡尾酒中，它是为调动起鸡尾酒里果汁或者其他有浓烈味道的配料的“活力”而存在的。多数鸡尾酒会选择用白朗姆作为基酒，但假如这款酒里有巧克力、咖啡或者牛奶之类带有油性物质的配料，那么黑朗姆就该上场了。

　　下面说点实用的吧，为了更好地反观内心，你可以用一杯在古巴以及全世界范围内都很流行的mojito来测试一下你的海盗情结是否已经在心里“根深蒂固”。别嫌苹果汁过甜，别皱眉于柠檬角呛酸，把注意力集中在柠檬的清凉清香清脆上，再加上一大杯冰块，清凉过后，喉咙里留下来的灼烧感，就是这种充满“霸道”的口感。

　　海盗情结，从根本上说并非是海盗们表面上表现出来的嚣张和跋扈，而是像《黄金罗盘》中那个爱管闲事却可以驾驶飞艇的老头，永远都是在事情发展到剑拔弩张的一刹那，才会出手，就像是朗姆酒在mojito中给你的回味。

　　mojito阵容：

　　白朗姆：虽然说从色彩效果上考虑还是选清明透亮的白朗姆，但黑朗姆其实更有男人味。

　　苹果汁：用来中和朗姆酒的霸道之气，生活就是这样从酸到甜的。

　　大量的薄荷叶子：一定要新鲜的，否则就烂草味鸡尾酒了。

　　TIPS：千万不要放糖！

　　看见酒保放糖就跟他急，因为他真的拿你当娘娘腔。

　　风流贵公子情结

　　一边是海水一边是火焰

　　提到龙舌兰 （Tequila），马上就想到《墨西哥往事》。墨西哥正是龙舌兰酒的发源地。龙舌兰作为鸡尾酒基酒的兴起，有两种喝法：一是玛格丽特鸡尾酒，一是号称“三位一体”的喝法。这两种喝法一种缠绵悱恻，一种利落豪爽，综合起来正好概括出龙舌兰在鸡尾酒中表现出来的特质――热情似火加柔情似水。

　　我想，在以龙舌兰为基酒的鸡尾酒中，这种“揪结”的特质来自于龙舌兰奇特的生长方式和酿造过程。龙舌兰通过蝙蝠传播种子，平均每7公斤龙舌兰茎肉可酿造1升龙舌兰酒，其珍贵程度不言而喻，正如这年头的风流贵公子一样的罕见。龙舌兰酒也分几种层次，有的酒只用50%龙舌兰原汁，其他全靠勾兑，有的酒则陈酿几个月，有的酒出厂时则需要陈酿8年到10年。

　　要想做风流贵公子并不是一件简单的事，光风流是不够的，还得需要沉淀，才能有一身贵气。正如任何化学反应都需要一个催化剂，就像是我们之前提到的玛格丽特，入口时龙舌兰的火辣很快就会被柠檬汁的清爽冲淡，就好像一颗明亮的彗星，彗头带着火从天空划过时，彗尾是荡气回肠的清爽以及若隐若现。

　　事实上端起这款酒，你就是风流贵公子。你的情感就如同“三位一体”的这种喝法一样――简单、直接，充满情调但又转瞬即逝――龙舌兰酒加柠檬加盐。喝时，把细盐抹在左手手背靠近大拇指的地方，然后连续完成舔盐，嚼柠檬片和大口喝下这三个动作，一气呵成。一杯饮下去，酒的味道尚未明了，却已经杯空人去。这完全有别于豪饮和慢酌的喝酒方式，充满了形式感表演性，在展示你的男性气概时别忘了环顾下周边，指不定能够吸引到小女生们在旁边偷偷窥视。

　　玛格丽特阵容：

　　龙舌兰：玛格丽特的灵魂。

　　橙皮香甜酒：用来掩盖龙舌兰的霸道。

　　鲜柠檬汁：起到的是灭火器的作用。

　　TIPS：酒里一定要加盐，因为这款作为爱情纪念的酒，纪念的是一位生前喜爱咸味的名叫玛格丽特的姑娘，但不是所有食物在加了盐之后都能加胡椒，要是有人提议加胡椒，那一定是耍你的！

　　胶片情结

　　男人有它才完美

　　金酒被称为鸡尾酒的心脏，我想也许是因为它够特别。要知道，不是所有酒都能有那种类似于修单车铺子里的味道的。

　　同样，它也是荷兰的国酒，是用谷物酿造成汁之后再加入杜松子蒸馏成酒的。该酒在发明初始是作为预防水土不服的一种药物，那股“煤油”味也确实像一种药水，正是这种特殊的味道，被老外称为杜松子味。后来该酒被传到外国，由于很多人对于酒的爱好并不次于盛产海盗的加勒比海地区，所以，金酒所到之处都大受欢迎。

　　自从金酒作为基础酒调和成“螺丝起子” （Screw Driver）或者其他GIN鸡尾酒在各类电影桥段中出现并与各类角色混搭，精彩便层出不穷。例如与福尔摩斯、侦探题材关联在一起后，就摇身一变沾带上了绅士的气息；在《漫长的告别》中，爱酗酒的侦探与醉汉因为同样喜欢“螺丝起子”就发生了警察包庇罪犯这样的离奇故事；在《名侦探柯南》中吸引人眼球的是柯南被灌无法长大的毒药APTX4869时，一起服下的是另一款以金酒作为基酒的鸡尾酒金汤力（金酒+汤力水）。这些，像这种在各类剧本中风靡的“药水酒”着实让人印象深刻。

　　“螺丝起子”其实是在飞机上可以饮用的最安全的鸡尾酒。这款鸡尾酒的配料简单，无非就是金酒加橙汁，不会因为遭遇气流飞机颠簸，空乘手一哆嗦造成配量上的差错，口味也不会差到哪里去，是商务人士出门旅行，高空调整时差的最佳伴侣。最重要的是，在橙汁的掩盖下，没人会知道某些时刻你需要保持镇定或者需要获得安宁时要依赖一杯金酒，这样足够保持你的绅士仪态。

　　“螺丝起子”阵容：

　　金酒：其多少视你的酒量而定。

　　橙汁：只能说同上！

　　TIPS：这款鸡尾酒有个别称叫“少女杀手”，据说是酒吧里最容易把姑娘灌醉的酒，我们只说前因，决不为你设想结果。

　　间谍情结

　　人人都爱007

　　马天尼源于英文MARTINI，作为原酒它是一款意大利的著名开胃酒。但现在看来马天尼似乎已经变成了另一类鸡尾酒的统称。面对铺天盖地而来的“马天尼们”我们开始默认：马天尼作为一种有着貌似固定配方的鸡尾酒，已经进化成了一种其他鸡尾酒的基酒，那些名为“XX马天尼”的各种鸡尾酒就是证据。

　　美国人对于“XX马天尼”（在原酒的基础上进行美国式的调配）的评价甚高――它是唯一能和十四行诗相媲美的美国发明。但是真正让中国人了解到马天尼的，是一个间谍007。作为一个间谍，007成功地让人们认为他是一个英雄、一个绅士、一个情圣。马天尼也随着007的各种耍酷行为深入人心，同时还有那一句“马天尼，要摇匀，不要搅拌”，这一句也道出了调配所有鸡尾酒时的真谛。

　　马天尼的“固定配方”只是貌似固定而已，就像是多年来007这个角色没有变，但演员换了一个又一个。有人说，只有金酒加苦艾酒摇匀才是真正的马天尼，可事实是，现在除了“摇匀”这件事没有变之外，马天尼已经千变万化了。难怪007会喜欢马天尼，因为只有这种多变的酒才能搭配得上这个角色在戏里的变化多端，难怪在最近一集的《007》中，邦德都开始上演自助式起死回生了。那些幻想着成为007的男人们――又比如周星驰，在他的影片中也极力突出模仿那段“马天尼，要摇匀，不要搅拌”的桥段，可见在吧台上从容镇定，以不变应万变，顺便还带着点小挑剔和小龟毛的讲究表现，是多么令男人向往在自己身上发生！

　　马天尼王子之杯阵容：

　　金酒：来自英国的007首先是个绅士。

　　伏特加：因为它的无色无味，容易入口，我们把这种酒称为是“杀人于无形”的酒中武器。

　　Kina Lillet开胃酒：这是一般正经马天尼中都会有的东西。

　　TIPS：“要摇匀，不要搅拌，别忘了放一片柠檬皮。”邦德先生这么提醒过你，在过去的20部007影片中。

（实习编辑：黄贤焱）