春节怎么健康饮酒不伤身？

　　著名减肥与健康管理专家西木博士、中医针灸专家张克镇主任将做客人民网健康访谈，为广大网友讲解“新春饮食营养与养生保健”，欢迎。

　　王鹏：刚才两位专家都提到了饮酒，酒作为中华民族特殊的文化和食品，可能在过春节的显得更为重要。很多网友说“您说的道理我也都明白，但是过节的时候，亲戚朋友在一块，劝我喝酒，我也不能不喝。这时候怎么把握，怎么才能科学地喝酒？”

　　西木：我曾经写过一篇文章，题目叫做“中国人和女人不适合喝酒”，为什么这么讲呢？咱喝的酒是乙醇，乙醇在体内分解成乙醛，乙醛需要进一步分解成乙酸，这个酒才从身体里代谢出来，酒是不可能在身体里长期保存，否则会中毒。这两种代谢需要两种酶，80%以上的中国人缺乏这两种酶，而白人，就是大部分西方人，只有5%不足，所以你发现很多外国人喝酒就像喝水一样。男人和女人有什么区别呢？男人喝酒喝5到15年，肝脏会得到破坏，就是咱们的脂肪肝、肝硬化等等。女人一半的时间就可能发生这样的问题。所以女人更不适合喝酒。

　　如果一定要喝，怎么样科学喝酒呢？首先要知道酒精代谢的规律。酒精基本上靠肝脏代谢，肝脏就是一个独立的顶梁柱。一般人每小时可以代谢10毫升左右的酒精。什么概念呢？普通的红酒一杯，含接近20毫升的酒精量，或者我们喝一听罐头装的啤酒，也是20毫升的酒精量，换句话说，你应该在两个小时之内喝一杯红酒或者一听啤酒。如果喝的比这个快，肝脏代谢不掉。另外就是整个全身代谢至少需要6个小时才能够把酒精彻底排除体外。所以如果你在6个小时以后有重要的事情要发生，你必须保持清醒的头脑，应该是6 - 8个小时以前停止喝酒。这是第二。

　　第三，喝什么酒。比如啤酒一般来讲是酒精度数比较低的，但是啤酒有一个问题，里面含麦芽糖，麦芽糖是糖类里血糖指数最高的，它是导致肥胖、升高血糖最高的一种因素，尽管啤酒里酒精含量不高，但是里面麦芽糖的血糖指数太高了。白酒当中酒精量浓度太高，这个谁都知道。红酒怎么样？很多人说有好处。这个不假，因为里面含抗氧化剂原花青素。但是普通的红酒里面也有二氧化硫，二氧化硫实际上是一种防腐剂，和啤酒中的甲醛是一个道理。所以普通的红酒里有相当多的二氧化硫，喝太多也有问题。二氧化硫为什么会出现问题，因为二氧化硫是酸雨的主要成份。其实你应该喝部分的红酒，但是最好喝有机的红酒，有机红酒，好品牌的，里面没有二氧化硫。

　　第四，如果你实在要喝，你发现你的身体已经开始有问题了。你应该补充什么呢？应该补充三种东西可以预防你的酒精中毒和身体退化。第一，应该补充多种维生素，尤其是维生素B族和C，因为酒精代谢会消耗大量的维生素B族和C。第二补充深海鱼油，因为酒精的代谢会消耗很多的DHA，就是大脑里面最重要的成份。第三，如果形成脂肪肝，对脂肪肝最有效的草本营养就是奶蓟，这种植物和中国的蒲公英有点像，但是在中国没有，在西方有，这种东西对付脂肪肝被认为是非常有效的。

　　张克镇：我觉得节假日期间喝酒，有时候会很难把握。一到酒桌上，大家都血气方刚，尤其是节假日，很多朋友都是从远地好不容易聚到一块，亲朋好友，不喝酒，也不符合中国的这点国情。但是一上了酒桌，端起酒杯来，把握起来就有难度了。没有见过几个人在酒桌上能很理智地把握好酒量喝。

　　另外喝什么品种的酒，喝多少量。从理论上讲是可行的，但实际上更不好把握。有时候喝完白酒喝红酒，喝完红酒喝啤酒。几种酒一块上，量的规定也是很难做到的。怎么办？主要靠大家自觉把握。亲朋好友在一块不一定非要喝酒，有时候喝喝茶，一块聊聊，也很亲密的。

　　我有时候在家里也告诉大家，实际上谁都害怕喝酒。现在酒桌上流行的顺口溜很多。什么感情浅，舔一舔，感情深，一口闷，感情铁，喝出血。你都喝出血了，感情再铁，大过年的，大家在医院里也不舒服。

　　能不能把危害变得最小化呢？从中医这个方面看，第一，刚才西木博士谈了，吃营养素对肝脏起保护作用。但中医和西医的思维方式有一定的区别，在哪里？西医是从身体里某些元素的角度来看人体，如缺乏什么元素，或什么元素对某些器官有好处，有针对性的让它去提高营养。中医的出发点是根据器官本身的功能状态，例如酒精是经过肝脏代谢，我用中药的办法提高肝脏代谢的功能，像六胃地黄丸这一类的药物，中药的枸杞这一类的，都会对肝功能的保护有一定的帮助作用，并且起到保护作用。我有一些好朋友经常喝酒，我劝他们经常吃这些药物，不要间断，这个药没有什么坏处，很安全，里面几乎都是食品类的东西，日常生活当中，有时候甚至当食品用，比如枸杞、山药、茯苓。

　　另外，经常喝酒的人的体质大部分都有点肝肾阴虚，这实际上有一部分原因也是长期饮酒后酒精对身体的损害导致的。这和西木博士说的不矛盾，六味地黄丸对肝脏能起到一定的保护作用。

（责任编辑：张利玲）