每日健康豆知识(118)：牛奶的甜味会随温度变化
发布于 2023-03-12 9634次浏览
在含钙丰富的牛奶中，含有一种天然的甜味成分――乳糖。乳糖在牛奶温度在53-57度时甜味感最强，因此，温牛奶比冰牛奶更容易让人感到甜美可口。但反过来说，由于牛奶在温度过低的状况下容易造成味觉感知的减弱，因此据说，想要体验牛奶原本的风味，最适合的温度在12-15度。
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